最正宗腊肉焖米饭(腊肉焖饭) -威尼斯人网址

2022-11-23 23:57:06食谱6

1. 最正宗腊肉焖米饭

用料：清水 360克肋排/脊骨 750克酱油 25克酱 10克料酒 20克白酒 20克盐 3克小苏打」 2克市售炖肉香料包 1包葱段 20克姜片 10克酱油 20克老抽 20克鸡粉 1克糖 7克

开水 1000克排骨用清水洗净，然后放入冷水浸泡半个小时。浸泡后，冲洗几次，直到倒出的水没有明显的血水。

1.用厨房纸吸干排骨表面的水分将中材料逐个加入排骨，用手抓拌均匀。每加入一样材料，都要抓拌一次。使酱料充分融入排骨中。抓拌好的排骨，腌制30分钟。因为我们要量化酱料配比，所以提前调制好c中酱汁，搅拌均匀。

2.葱切段，姜切片，切好备用。并且在另一个灶眼或热水壶中提前烧上水。待排骨腌好，便可以开始炒糖色：锅中放入少许油（油不要多，否则会腻）。热锅凉油，倒入油后，拎起锅转一转，使油均匀覆于锅内。放入葱姜，开大火，煸炒出香味。放入腌好的排骨，大火翻炒。

3.注意要一直抄底翻炒，以免肉黏在锅底。炒至排骨颜色变成灰白色倒入开水。开水的量大致以没过排骨为准。大火烧开，撇除浮出的血沫。倒入各种酱料炒制酱汁搅拌均匀，大火熬煮煮制片刻，放入香料包。

4.大火煮两三分钟左右关火，倒入压力锅中加盐，酱油，味精，胡椒粉等调料，放一点葱花香菜，开始炖。排骨炖熟，先不要开盖。焖20-30分钟，再打开锅盖。在盛好米饭上，淋入排骨酱汁，夹上排骨几块，撒一些葱花。完成

2. 腊肉焖饭

广式煲仔腊味焖饭

主料：大米半斤，腊肠2根，虾仁2两，五彩玉米1两。

配料：姜1小块，葱2棵，盐2克，生抽10克，蚝油1勺，生菜2棵。

操作步骤：

1，大米洗净，放入煲仔锅用热水泡10分钟，沥干水份。

2，肠肠切碎丁，虾仁切丁，姜葱切末，生菜手撕碎。

3，锅中放油，放入腊肠炒出油，再放入虾仁，玉米，再放盐，姜末，生抽，蚝油继续翻炒，然后将炒好的猎肠倒入煲仔锅中，加入沸水焖30分钟，用铲子将米饭，腊肠虾仁等翻炒均匀，撒上撕碎的香菜那可。

3. 最正宗腊肉焖米饭图片

用料

大米适量

土豆1-2个

卤鸡蛋适量

腊肉5-10块

盐克2平匙

步骤 1

锅洗净，倒油，油温6成热放土豆放盐翻炒均匀，盖上锅盖焖两分钟翻炒一次，只至土豆金黄起锅巴。

步骤 2

放去大米或剩饭，铺上鸡蛋跟腊肉(想加火腿，腊肠都可以)最后加一碗水延锅边淋入，盖上锅盖，焖5分钟中火，转小火3-5分钟。水分蒸干，有锅巴即可

4. 腊肉焖米饭的家常做法

【咸江米饭做法】主料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒。调料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，姜丝。做法：1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝； 2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。

【甜江米饭做法】材料：糯米1杯，椰奶1罐，芒果1个，糖1-2大匙，盐少许做法： 1.准备调味椰浆：将椰奶加入糖、盐，放在锅中小火加热至糖融化。2.做椰香糯米饭：糯米略洗，倒出多余的水，静置1小时后，用电饭锅蒸熟糯米饭，煮饭水1/2用调味椰浆替代。3.最后组合：蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉，再淋上一些调味椰浆就可以吃了。

5. 电饭煲焖腊肉饭

1、300g米洗净浸泡15分钟，5颗上海青洗净切小段。

2、120g咸肉切丁浸泡30分钟，去除多余咸味。（咸肉网上可买到，自己做的话：盐用中火炒出香味，看个人喜好加一点点花椒，盐颜色炒至略黄就行。准备一个密封容器或腌渍盒，肉摊开铺平，把盐撒肉上来回揉搓5-10分钟，再均匀撒一次盐在肉的两面，加以重物压上，腌制四五天。腌制出的水倒掉，吊在低温背阴不见光的地方，风干四五天即成）。