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广东腐竹焖羊肉做法及配料(广东腐竹焖羊肉做法及配料表) -威尼斯人网址

2022-11-25 23:57:06食谱6

1. 广东腐竹焖羊肉做法及配料表

食材用料:羊肉500g 姜10g 葱10g

干辣椒10g 啤酒一听土豆300g

制作方法:

1将羊肉焯水

锅中倒入切好的羊肉，加入适量的清水，加入姜片和料酒，焯一下水。

2下入锅中

把焯好的羊肉倒入砂锅中，加入葱，姜和干辣椒，加入一包黄焖酱汁。

3焖煮羊肉

锅中倒入一听啤酒，倒入清水淹没住羊肉，盖上盖子，水开后小火焖40分钟，40分钟后，打开盖子倒入切好的土豆，再盖上盖子，继续焖15分钟就可以了。

2. 广东腐竹焖羊肉做法及配料表图片

【支竹羊腩煲】滋补但不燥，滋味但不膻，是广东人最常见的羊肉做法。用了红萝卜、马蹄（荸荠）、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味，红萝卜和马蹄还能起到补而不燥的作用，暖暖的，香香的，绵绵的羊肉温暖身心，这个冬天体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝！

食材

羊腩支竹胡萝卜姜料酒生抽冰糖陈皮小茴香青蒜老抽南乳

步骤

1.羊腩切焯水去除血水后捞起备用；胡萝卜切块，支竹（腐竹）浸泡于水中备用；

2.浸泡好的腐竹捞起，入热油锅炸通透后捞起备用；胡萝卜炒一下断生捞起；

3.将焯好水的羊腩入高压锅压一下，水中加入姜片；

4.压好的羊腩肉取出，汤稍晚再作用；

5.起锅入油冰糖，倒入高压锅压好的羊腩煸至表皮有略微的焦黄色；

6.倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒，倒入高压锅里的羊汤盖住锅中食材，再入胡萝卜和腐竹甘蔗，将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲直慢慢收汁，撒一些青蒜叶出锅；

3. 腐竹焖羊肉的做法及配料

羊肉腐竹豆腐想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，具体如下：

准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。

羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。

柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒，再放入羊肉翻炒。

炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。

慢火炖至肉清香软糯，加入腐竹和豆腐稍煮片刻即可关火

4. 广东腐竹焖羊排的做法

用料羊腩或者羊排 2斤炸腐竹 10块的量八角桂皮适当柱候酱两勺冰糖一小块生抽适当盐适当蒜头适当姜片适当米酒适当腐竹焖羊肉的做法羊腩洗净切块锅里放米酒姜片冷水放入羊腩烧开捞起备用锅里放油蒜头别拍放下煎黄捞起连接油捞起炒锅放入羊肉炒干炒把油放入锅里，加入冰糖，小火煮成微焦黄色放入姜片加米酒翻炒至味出加入两勺柱候酱，放入蒜头，将酱倒入砂锅加羊肉放水，调味加香料炒一会加水到盖过羊肉还要高一点，然后焖1.5h 中火打开盖子看水，让后翻一下转小火，继续焖1.5h 加入腐竹煮软由于是炸的这种要煮软一点还是很好吃哦

5. 广东羊腩煲腐竹的做法

主料

羊腩3斤、羊肚2个、腐竹6支

辅料

马蹄6颗、红萝卜2根、姜片6片、姜块1块

配料

南乳4块、八角2个、料酒半碗、酱油2大匙、冰糖6小颗、胡椒粉适量、盐2小匙、鸡粉适量

1. 羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。

2. 刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。

3. 马蹄对半切开，红萝卜切大块腐竹折断备用。

4. 将南乳捣成泥，放入料酒冰糖酱油盐鸡粉胡椒粉调成酱料。

5. 炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。

6. 热锅下油将姜片八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。

7. 稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。

8. 再下马蹄红萝卜倒入调好的酱汁，略炒一下。

9. 加水抹过羊腩，烧开滚几下。

10. 准备一个炖锅砂锅最好将煮开的羊腩倒入炖锅内。

11. 用小火炖半个小时先。

12. 再放入炸好的腐竹。

13. 盖上盖小伙再炖一个小时。

14. 够钟啦浓浓的南乳味很是香也可准备一些打火锅的料不关火全家围起开吃。

温馨小提示

小贴士：1 腐竹一定要用小火温油炸

2 八角可放可不放哦

3 一定要换锅不换水分很容易烧干的那就没汁啦

6. 腐竹焖羊肉图片

1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。

2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。

3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。

5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

7. 广东腐竹焖羊肉做法及配料表大全

广东脆皮羊肉需要材料：带皮羊腩1500克；油炸腐竹100；芹菜3棵；蒜苗3棵；大葱3棵；生姜一块；干辣椒30克；南乳2块；蚝油50克；当归2片；桂皮20克；砂仁10克，食盐、白糖、生抽王、香油、花生油各适量。

做法：

1、羊肉洗净，锅中加入清水，水烧开煮十分钟把羊肉捞出冲洗干净。

2、热锅下油烧热至七成热，把羊肉带皮面放入锅中炸至皮硬，羊皮变成金黄色取出。

3、炸好的羊肉放入清水中浸泡3小时至皮软为止，然后捞起羊肉切成大小均匀的方块。

4、热锅下油，放入食用油烧至七成热，倒入姜葱蒜，干辣椒段，桂皮，姜片，蚝油，南乳，盐，糖，生抽爆香拌匀后，倒入足量的清水再把羊肉倒进去，水烧开后煮10分钟捞出。把羊肉连同汤汁捞入盘中，放到蒸锅水烧开后，蒸20分钟取出。

6、羊肉蒸好冷却捞去姜葱蒜、干辣椒、桂皮、砂仁不用。把油炸腐竹泡软切段和芹菜，蒜苗一起放入砂煲中垫底，将羊肉倒入砂锅里摆放好盖上盖，砂煲置于炉子上烧开，淋入香油即可。

8. 羊肉煲腐竹做法大全

材料：

1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料

2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块烹饪方法： 1、羊肉切块，飞水，去血水。

2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好，清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟。3、竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半。4、40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用。5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎，之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香。6、接着放马蹄、竹蔗、香菇（我的胡萝卜放早了，这里先别放），还有之前煮羊肉的汤，继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味。7、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水，之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。该答案来自中华美食网官方网站