做抹茶蛋糕(做抹茶蛋糕卷的视频) -威尼斯人网址

1. 做抹茶蛋糕卷的视频

抹茶蛋糕卷、抹茶豆浆羊羹、抹茶拿铁、抹茶糯米糍、抹茶小方糕、抹茶冻芝士。

抹茶豆浆羊羹做法：用料：抹茶粉5g / 豆浆400ml / 鱼胶粉（吉利丁粉）15g。

1.鱼胶粉放入小碗中，加入少许温水搅拌至化开，抹茶粉与豆浆混合，至没有颗粒完全化开，加入鱼胶粉。

2.搅拌均匀，分装在小碗中，碗口用保鲜膜盖住，移入冰箱冷藏室，至凝固即可。

2. 抹茶巧克力蛋糕的做法视频

制作蛋糕卷，28*28烤盘

材料:

鸡蛋 5个

玉米油 70g

牛奶 70g

低筋粉 90g

白砂糖 90g

做法:

1. 准备工作:28*28烤盘刷油，上面铺上硅油纸，注意四周高出2-3厘米，四角剪个口。蛋清可先放冷冻 冷藏一会。

2. 玉米油和牛奶搅拌至无油状态，过筛低筋粉 搅拌均匀，加入蛋黄，z字拌均匀，放置备用。

3. 蛋清加十几滴柠檬汁，打蛋器打出大泡泡，第一次加糖 打出细腻小泡泡，第二次加糖 打出纹路，第三次加糖 打出直立小角。

4.180度预热烤箱。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌(注意像炒菜一样翻拌，边转盆边翻拌)至颜色一致，全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

6.倒入铺好硅油纸的烤盘中，烤盘左右前后动动 使其在烤盘中均匀，若还不平整，可用刮板轻轻刮几下。

7. 180度烤25分钟，最后三分钟可 开热风 上色。

9. 拿出烤盘 上面盖一层硅油纸，翻过来，把底部油纸揭下来，从一头带着硅油纸开始卷蛋糕，边卷边往外拉油纸，直至卷完。

10. 切卷完成。若想吃奶油的 也可在蛋糕上抹一层奶油 也可加水果 再卷起来。

3. 抹茶蛋糕卷窍门

不够蓬松有几种可能：

1、蛋白打发不充分

2、中间没有烤熟（烤箱型号一样有的也有温度偏高偏低的问题），没倒扣

建议可以多试验下。

4. 抹茶蛋糕教程视频

主料：鸡蛋4个（60-65g）不玉米油40g，抹茶粉8g，开水80g，低筋面粉65g，白砂糖60g，鲜柠檬汁8滴

夹馅：草莓8个，淡奶油130g，白砂糖10g

做法：

1.鸡蛋4个（个体重60-65克）将蛋黄（重70克）蛋白分开（重160克）。抹茶粉8克，低筋面粉65克，玉米油40克（玉米油和蛋黄放一起可以少洗个碗），白砂糖60克，鲜柠檬七、八滴。

2.抹茶粉8g，先用少量开水化成膏状，再加入全部的水化开。总水量80g。

3.蛋清中挤入7、8滴鲜柠檬汁。

4.分三次加入50g白砂糖，加入时机分别是：1.鱼眼泡；2.细密棉花状；3.有纹路

5.打至蛋白略带一点弯勾或刚刚出现直立的尖角。

6.蛋黄中加入40克玉米油，10g白砂糖用打蛋器搅打均匀。

7.加入抹茶液搅打均匀。

8.筛入65克低筋面粉。

9.用手动蛋抽或刮刀以z字拌匀，追求细腻可以把面糊过筛。

10.将蛋白分3次拌入面糊中。快速而有力的以斜“）”（从2点至8点）翻拌均匀。第一次。

11.烤箱预热，上下火170度。将面糊从高处倒入烤盘中，用刮片刮平整表面，震几下烤盘，震出面糊中的大气泡。

12.烤箱中下层170度，烘烤约22-25分钟。22分钟按压蛋糕有无沙沙声，如有就接着再烤。注意：正卷，最后两分钟加上热风循环，让表皮干燥。

13.淡奶油130g加入10g白砂糖打发。

14.斜切去蛋糕两边，角度为45度。在蛋糕片上抹上适量打发的奶油。

15.草莓8颗，去头去尾，整齐的排在蛋糕卷1/3处。

16.利用擀面杖和油纸卷起蛋糕卷。放入冰箱定型半小时。

17.切块食用即可。

5. 做抹茶蛋糕卷的视频大全

用料  

麻薯预拌粉 200g

黄油 40g

全蛋液 70g

牛奶 70g

盐 2g

【抹茶卡仕达奶油】

牛奶 150g

蛋黄 2个

细砂糖 15g

低粉 10g

玉米淀粉 5g

黄油 10g

香草精 适量

抹茶粉 4g

开水 适量

淡奶油 75g

【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地！！的做法  

鸡蛋（2个）加入牛奶（70g）和盐（2g）搅拌均匀

加入奶锅小火加热至40度左右的温热即可

加入麻薯预拌粉（200g）大致搅拌至无干粉

加入软化的黄油（40g）揉捏至吸收，用手揉面团至光滑

麻薯面团等分为16份

依次搓圆

放入预热好的烤箱180度烤25分钟转160度烤15分钟（tips烘烤期间不要打开烤箱，高温保证麻薯膨胀）

卡仕达酱：蛋黄（2个）加入细砂糖（15g）搅拌均匀，筛入玉米淀粉（5g）搅拌成细腻糊状。

牛奶（70g）加热至边上冒小泡泡立即关火

缓慢过滤倒入蛋黄糊并不断搅拌

倒回奶锅小火加热并不断搅拌

呈现细腻浓稠状关火，加入黄油（10g）搅拌至融化

立即坐冰水或状冰块降温，表面紧贴一层保鲜膜备用

抹茶粉加一点点开水调匀

放凉加入淡奶油（75g）打至8-9分发

加入卡仕达酱翻拌均匀

装入裱花袋

麻薯底部用小刀割一个小口，插入裱花袋挤入抹茶卡仕达奶油（tips最好用泡芙嘴，没有就直接裱花袋剪小口）

刮去小口多余部分即可

6. 做抹茶蛋糕卷的视频教程

抹茶粉就是绿茶粉,在家乐福创益佳店的进门卖茶叶的地方,就有!椰容在在家乐福或沃而马这类大型超市卖进口食品或面包的地方卖。而且在一般在大型超市或者是视频店里面都可以购买到这种抹茶粉。或者你可以直接去奶茶店里边呃向他购买一包或者两包的奶茶粉都可以的。

7. 做抹茶蛋糕卷的视频教学

用料:

鸡蛋3个

低粉60克

砂糖20克（蛋黄）

无味植物油20克

牛奶45克

抹茶粉6克

砂糖30克（蛋白)

淡奶油220克

抹茶粉3克（淡奶油）

砂糖20克（淡奶油的1/10）

即食蜜红豆70—100克

抹茶蛋糕卷的做法:

步骤 1

1、准备4个打蛋盆。

2、蛋白和蛋黄分别装入无油无水的打蛋盆中，装入蛋白的打蛋盆送冰箱冷冻。

3、低粉和抹茶粉称重混合，最少要过筛两遍。

4、烤箱预热180度（实际烘烤温度170度）。

5、打奶油的空盆放冰箱冷冻降温。

6、剩下一个空蛋盆，用来装过筛后的蛋黄糊。

步骤 2

1、装蛋黄的打蛋盆中依次加入砂糖，植物油，牛奶，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，无规则搅拌大约1分钟，表面出现一层泡沫就好。

2、倒入过筛好的低粉和抹茶粉，用蛋抽快速无规则搅拌至无干粉状。

3、把混合好的蛋黄糊过筛到另一个干净的打蛋盆中，至此得到非常细腻，均匀，无颗粒的蛋黄糊。

步骤 3

1、蛋白冷冻到边缘有一层薄冰的状态，如果前面操作时间长，蛋白冷冻过头也没事，拿出来稍微回温一下就好。

2、砂糖分3次加入蛋白里，第一次加1/2，中速打至无粗泡，加入剩下的砂糖的1/2，中速打至蛋白略微出现纹路，加入剩下的砂糖，低速贴着蛋盆打至7分发，打蛋头从盆底慢慢提起，拉出的蛋白霜出现个大弯，就好了。

注:冷冻好的蛋白不容易打过，全程中低速，尤其最后一定要低速觉打，得到的蛋白霜会非常细腻，稳定，在之后混合的过程中不容易消泡。蛋黄糊和蛋白霜的状态非常重要，基础的东西要做到位。

步骤 4

1、将1/3蛋白霜用刮刀刮入蛋黄糊中，翻拌均匀。

2、再将蛋糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。

注:稳定的蛋白霜和细腻的蛋黄糊非常好混均匀，中途刮一次盆边，整个过程动作要快速，大胆，轻盈，不用担心蛋白消泡的问题，最后得到的面糊细腻，有光泽，提起后呈飘带状掉落

步骤 5

1、烤盘垫油布（油纸，硅胶垫，不垫东西都行，油布可以重复利用，也方便操作）。

2、将拌好的面糊，从20cm高度倒入烤盘，用倾斜烤盘的方法，让面糊自然流淌均匀分布整个烤盘中（这样表面非常光滑，无痕迹，做正卷好看）。用手在烤盘背面轻拍几下就好。

注、状态好的面糊，不会有很多气泡，千万不要多次大力震烤盘，底部反而会混入更多的空气。

步骤 6

将烤盘送入烤箱中层，调整烤箱温度170度，烤14—16分钟（170度为实际温度，烤箱中温度计的温度）想要毛巾面烤14分钟就好，想要表面不掉皮就开热风功能多烤2分钟，蛋糕卷千万不要烤过，整体湿润不粘手为最佳状态。

烤制过程中可以把打蛋头清洗擦干，与一会要打奶油的打蛋盆放在一起降温。

烤好后将烤盘在台面上轻震两次，震出热气，然后不要动，就连同烤盘一起晾凉，（完全不需要倒扣）此时可以开始准备内馅了。

步骤 7

淡奶油称重加入抹茶粉和砂糖，全程高速打至10分发，一定要确保打到10分发，稍微打过一点也没问题，打好后加入蜜豆混合均匀，放冰箱冷藏待用。

因为打蛋盆和打蛋头都提前冷冻降温了，奶油会很好打发，全程高速贴盆打就可以。

步骤 8

此时蛋糕卷应该冷却到温热不烫手的状态，连油布一同取出，倒扣在一张油纸上，慢慢撕开油布。把你想要做表面的那面朝下。

步骤 9

蛋糕尾部斜切，奶油涂抹均匀，1/3处抹出一个小山峰，斜切部位不抹奶油。

步骤 10

用擀面杖和直尺辅助卷，最开始提起的前端部位压在小山峰上，向身体方向轻压，压实压紧，之后提起擀面杖，连同油纸顺势将蛋糕卷全部卷完，调整蛋糕卷的形状，放冰箱冷藏1小时定型。

步骤 11

1小时后取出蛋糕卷，取一把锋利的刀，泡热水，擦干，切掉边上1cm左右，刀垂直蛋糕卷，用拉锯的方法，一点一点锯到底部。

步骤 12

最后修饰，用切下来的奶油填补切面空洞部位，抹刀泡热水，擦干，在侧面由下至上抹一下，把奶油抹平，再用厨房纸轻轻擦掉粘在蛋糕体上的奶油，就会得到一个漂亮干净平整的切面。

8. 抹茶蛋糕 做法

主料

低筋面粉90克

鸡蛋2个

蛋黄3个

辅料

牛奶10毫升白砂糖3克玉米油20克抹茶粉5克

步骤1

蛋清分离

步骤2

加白砂糖，打发

步骤3

加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散

步骤4

倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒

步骤5

加抹茶粉，搅拌至顺滑

步骤6

加低筋面粉，搅拌至顺滑

步骤7

奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑

步骤8

倒入蛋糕磨具

步骤9

震出气泡

步骤10

放入烤箱，即可