雪里红腌制方法(雪里红腌制方法能一起放几个瘩瘩吗) -威尼斯人网址

1. 雪里红腌制方法能一起放几个瘩瘩吗

腌制雪里红菜方法要正确，方法正确可以吃一整冬天，如果腌制不对劲，雪里红很快的就变黄了或烂了。

腌制雪里红首先挑选不要老的，择净。

用食用盐（最好选小颗粒的）将一小把雪里红放在盆中用食盐使劲搓悠，一直搓悠变软为止，然后将搓悠好的放在坛子中，一层层在撒放盐，用适合小石块压在雪里红上面，约20天左右就可食

2. 雪里红是怎么腌制的

食材：雪里蕻

调味：食盐、（10斤雪里蕻，放7两盐）

1、准备适量的雪里蕻，一定要新鲜采摘的，选择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。

2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混入泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。

3、准备一个大盆，如果雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，抓上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。

4、准备一个无水无油的容器，玻璃罐子、陶瓷缸子都行，把雪菜折一折，缸底铺上一层雪菜，撒上一层食盐，再铺一层雪菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满为止，期间可以用擀面杖压一压，压的结实一些。

5、最后找一块石头，压在缸口就可以了，石头大小要适中，根据缸口的大小选择，太小了起不到作用，用重物压住雪菜，可以让盐分渗透更快，如果没有石头，用其它重物也行，只要不让雪菜浮起来就行。

6、再用保鲜膜裹一裹，里三层、外三层，越密封越好，目的就是让盐好渗透，把缸放在阴凉通风的地方，静等二十天左右，就可以开坛取雪菜了，此方法成功率极高。

7、等时间到，开坛取菜，把腌好的雪菜洗一洗，浸泡半个小时，与黄豆、干辣椒混炒在一起，期间不用放盐，炒熟后出锅，此菜特别下饭，配面条、馒头都好吃。

3. 雪里红腌好了怎么吃

雪里红要是腌的太咸的话，可以在吃之前放在清水里泡一两分钟即可，这样可以有效的减少酸菜里面的盐分。要是想有跟好的效果可以稍稍的放一些盐，不用担心盐水的效果会适得其反，盐水的效果其实比清水要更加明显。

4. 雪里红必须腌制才能吃吗

做法

1、将豆腐洗净，切成细丝状，放入清水中；

2、雪里红洗净切末，葱姜切末，虾仁挑去虾线，洗净切好；

3、坐锅点火，倒油，放姜葱末爆炒，放入雪里红翻炒；

4、加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。

5. 腌制的雪里红能放多久

雪菜还是多放一点时间，但也不能时间太长，一般25天左右。

不过雪菜多吃了不好。

6. 雪里红腌完怎么存放

答：先将雪里红用冷水清洗干净后，然后用干净器皿装入雪里红，加入少许盐后，在滴入几滴高度白酒，放入冷藏室内，可以存放许久。

也可以用盐和高度白酒进行腌制一下，然后用保鲜袋装好，进行冷冻保存，分成所需要的等分，需要吃的时候，取出后解冻一下就可以了，味道一样。

7. 雪里红整颗腌制法

首先先把雪里红摘洗干净，摘的时候要注意，不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了，然后把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐，尽量再往菜的根部多杀人，并且要有雨有着根部，让盐能进入到菜里去

奖蔡静置一个小时，此时，菜中汇率出水分，奖励出的水分倒掉，找一个干净的盆涨雪里红菜一层一层的码起来，买一层抹一层的盐，拿的时候要跟压着叶排列在盆内，然后不用封盖子，镜子上一天，在这一天当中，您可以抽空把雪里红下面的菜搬凳子上面，进行调换位置

第二天变可以放入坛内，放入之前需将前一天滤出的水分倒掉，马的时候也要跟压着夜排但这时就不需要再撒什么盐了，这些都做完后就会烧水，三斤水煮花了半斤盐，里面再加点香叶，当然加甘草也行，他们都能起到调口感和防腐的作用，等水凉透了就可以加入谭总了，开始四天盖上盖就行，先不用加水封，让各别浊气先散发出去

后面拿出使用时，要是前期加入的盐过多，使用时觉得偏心，便可以在第二天要吃雪里红时，先提前拿出用淘米水泡一个晚上，这样可以保证雪里蕻的咸度降低，而且不影响雪里红的口感以及色泽

8. 雪里红剁碎怎么腌制

　1、选料。要腌制出好吃的雪里蕻，选料是首先要注意的关键要点，必须选用鲜嫩的雪里蕻口感才会好。判断雪里蕻是不是鲜嫩很简单，能用手掐出水的就是鲜嫩的。

　　2、择洗。把雪里蕻择去老叶和杂质，切除根部（也可以不去根），然后用清水洗洗干净后，放入开水里打个滚马上捞出，摊开放在太阳下晾晒至发蔫，这可能需要一天或两天的时间。

　　比较传统的雪里蕻腌制方法一般不清洗，但从卫生和健康的角度来说，建议大家可以清洗以后再用来腌制比较好，虽然这样多了一个步骤，但健康和卫生更为重要。

　　另外，传统方法腌制雪里蕻也是不用开水烫的，但腌制的时间比较久，大约要腌制30天左右才能食用。因为雪里蕻的表面有许多食用腊，会阻止盐分渗入。其实这层食用腊是可以溶于热水的，用热水稍烫一下就可以去除绝大部分的腊质了，这样只要腌制10～15天就可以吃了。

　　但是，如果你选择了使用开水焯烫的方法，请一定要控制好焯烫的时间，必须是打个滚就马上捞出摊开，防止把雪里蕻烫软掉，腌出的菜口感就不脆爽了。

9. 雪里红疙瘩怎么腌制

不是雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。芥菜疙瘩【brassica napiformis (paill. & bois) l. h. bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

10. 雪里红如何腌制方法

可以炒着吃 或者炖着吃

雪里红为什么要腌制！因为，雪里红也是素菜，但是跟其它白菜不一样，吃到嘴里有一种奇怪的味道，所以，要把雷里红腌制一下，去去怪味，怎么腌制好吃呢！首先，把雪里红洗净凉干水切碎，放上辣椒姜片蒜片，用手把盐腌制雪里红的姜辣椒蒜片放在一起拌匀，放十天半月，就可以吃了。

11. 雪里红可以和什么菜一起腌

我的答案是雪里红和地环，完全可以一起淹制，没有什么好说的，都是用盐把它们腌咸了就行了，雪里红，可以切成小段儿，炖豆腐，非常好吃！每顿吃饭的时候，那些地环也特别的有味儿！腌制这两种菜的时候，一定要放在阴凉的地方！如果放置的地方太热就容易烂！另外盐放太多了，也不好吃！盐放太少了，又没有咸味儿！所以要把握好这个度！