法国鹅肝为什么那么贵(法国鹅肝好吗) -威尼斯人网址

1. 法国鹅肝为什么那么贵

法国菜为什么那么贵？法国菜贵，这是有很多原因的。

法国菜是世界上著名菜系之一，排名也不比中国菜落后。菜口感细腻、酱料美味、餐具精美，有时候吃的不是菜，吃的是艺术。

在中国甚至世界上，法国菜最著名的有红酒炖牛肉、煎鹅肝、法式洋葱汤、豆焖肉、鞑靼牛排、法国红酒烩鸡、土豆泥焗牛肉绞、法式油封鸭腿、烤卡芒贝尔奶酪、荞麦可丽饼等等。这些菜名看着也没觉得多贵，不就是牛肉、鹅的肝、土豆洋葱吗，为啥那么贵？

1:选料广、讲究:

选料广、精细、新鲜，讲究 色香味形俱全，花样多。比如煎鹅肝。它选择的鹅是春天出生的，饲料是麦、玉米、脂肪和盐为主，不停的投食，一直到鹅肝被撑大，去除那些损坏的，留下完美的。品质好的食材、调料价格更好，法国菜的价位就高了。

2:物以稀为贵:一般只有在较大的酒店才可以品尝到法国菜，街头巷尾根本看不到法国菜的影子。

3:中国老百姓都喜欢尝新:每种水果刚上市、新的电影刚上映、新款衣服包包上架都会去尝。外国菜入驻中国了，肯定也会涌去的。人多了，相应的服务设施也会加大，羊毛出在羊身上，菜价肯定就高了。

4:法国菜餐具精美，吃法餐环境好，服务人还得给小费，无形中都提高了菜价。

5:在中国会做法国菜的人不是正宗的法国人就是去法国专门学习的人，怎么可能拿一般的大厨待遇呢？老百姓无疑成了大厨的工资卡。

6:中国人吃法餐，菜是哪里来的？空运过来的。你说运费、海关税、保鲜税谁出？法国人吗，想多了，付款的是咱中国老百姓。

7:法币和人民币的汇率是1:1.16，同样的菜，就算成本价，我们的钱看着也比较多，在法国卖10法郎，我们必须付快12元人民币。

8:还有一种可能是法国人认为咱中国人有钱，不赚白不赚，赚一个是一个，故意提高价格。

以上看法，仅供参考。

小贴士:法餐虽好，尝新即可，可不要贪杯哦，大中华美食等着你。

2. 法国鹅肝好吗

作为一个资深法国吃货厨师，max叔叔告诉您“鹅肝”可以生吃，但最好不要生吃。

除非您能够保证您的“鹅肝”特别特别的新鲜，即便是特别新鲜也就是切一小块尝尝就好。max叔叔吃过生的鹅肝，肥腻且甘甜有点腥，但是max叔叔觉得还是香煎“鹅肝”和“半熟鹅肝酱”比较美味。

max叔叔在法国做“鹅肝酱”的时候，从宰杀取肝到冷链运输到厨房再进烤箱不超过半天时间，而且“鹅肝”必须是特级品，不用有淤血的“鹅肝”。

所以如果您有机会拿到品质特别好的新鲜“鹅肝”，可以尝一尝原味哦！

3. 法式鹅肝为什么这么贵

法国鹅肝。

法国大餐里面的鹅肝采用的是来自法国南部的西南会鹅，这种鹅是世界上鹅肝的主要提供者，而法国大餐里面所讲的鹅肝，其实就是鹅体内的脂肪肝。由于鹅的品种有限，而且需要天然养殖，所以法国的鹅肝价格一直居高不下，到如今在法餐里面吃鹅肝一直都是身份的象征。而法国人养的这种鹅，是采用的是放养，让鹅在野外生存，在饲养的时候会投放无花果等一些天然的食材给鹅吃，每天鹅都是生活在大自然的环境中，人类只是远距离的观察，并不会去打扰它们。所以这种鹅肝比较昂贵。

4. 法国鹅肝真的好吃吗

普通鹅肝与法国鹅肝的区别

一、定义不同

1、普通鹅肝：鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

2、法国鹅肝：法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

二、做法不同

1、普通鹅肝：有很多种做法：秘制鹅肝、黄油鹅肝片、波尔多酒鹅肝、麻辣鹅肝、鹅肝清汤、鹅肝温沙拉、网油包鹅肝、鹅肝啫茄子。

2、法国鹅肝：法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘。

也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。 德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。

三、起源不同

1、普通鹅肝：鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

2、法国鹅肝：法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。

参考资料来源：百度百科-鹅肝

参考资料来源：百度百科-法国鹅肝

5. 法国鹅肝为什么那么贵?生产过程让人心酸!

法国、美国、加拿大都是鹅肝养殖国家，但是养鹅历史悠久、经验丰富的匈牙利却是世界最大鹅肝生产国。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。法国人对鹅肝的痴迷已达到疯狂地步，吃掉了世界75%最顶级的鹅肝制品。

吃鹅肝历史悠久，最终可追溯到两千多年前的罗马人。凯撒大帝时期传入法国，到了法国路易十六时期，经过改良数次的鹅肝制品被当作贡品献给路易十六。路易十六将鹅肝视为美味珍品，自此鹅肝名声大噪，奠定了鹅肝美食珍品的地位。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

6. 法式鹅肝很贵吗

法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。

鹅肝

香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。

7. 为什么法国鹅肝这么贵

鹅肝酱是法国最著名的美食，鹅肝酱之所以贵是因为：鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。这样子饲养的成本很高，所以鹅肝也相对要贵了。